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亚愽体育:探访新疆喀什“六代馕店”:百年手艺代代传


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中新网新疆喀什9月5日电 电话标题:参观新疆喀什第六代餐厅:阿玛特苏拉曼,42岁,作者胡家臣,百年技术机构,儿子尤素普阿玛特新菜肴。两人巧妙地将面团揉成手掌大小,一一粘贴在温度达到350度的烤箱中。

七八分钟后,表皮呈金黄色,出现了脆弱的皱纹。菜品种类繁多,喀什人最喜欢燕窝菜。我们家族在制作燕窝菜肴方面至少有一百年的历史。

在新疆喀什古城喀什的沙漠干粮店,第六代厨师阿玛特苏拉曼告诉记者。据 Amaty Suraman 说,Wonang 的诞生充满了故事和民间智慧。第一代蔡人首先将面团铺在木柴加热的石头上烘烤。后来才发现,pas。

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面团流到地上,被热黄土烫过味道更好。所以我开始用黄土做饭,在山洞里烧木头。面团周围有点厚,中间有点薄,而这道菜则保持了柔软和酥脆的质地。烤饼是一项艰巨而乏味的工作。

我每天晚上睡觉前把面条发酵,第二天四五点钟起床揉面烤。盘子孔的温度很高,所以要快煮,不要烧焦。在七兄弟姐妹中,只有阿玛特苏拉曼致力于跟随父亲学习烹饪。

烹饪不能发财,但它是技术。当先民缺粮时,这项技术让一家人渡过难关。阿马特·苏拉曼说。

Yusup Amat被父亲十岁的精神所感动,他从容地学习烹饪。作为家里唯一的孩子,我有义务和责任成为这个孩子。

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第n代厨师。玉素普爱麦说:菜孔的深度是1。M,最热350度。一定时间内将200块面团放入食堂,同时控制火候,确保食堂内无不良品。

游客到店里逛吃的时候,总会买几个吃。现在有稳定的客户。Amat Suraman 表示,该店每天有 2000 多种产品,其中 1500 件已订购并运送到上海和成都。

近年来,新疆各地陆续出台政策支持餐饮业发展。通过产业衍生产品的开发,餐饮业从分散向规模化、精细化发展。对此,Amat Suraman 表示:随着时代的变迁,烹饪方法和种类很多,很多人都知道。

我想继承我祖先的技术。完成编辑:叶攀。


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